que risque-t-on à manger des insectes ?

Publié le par ottolilienthal

Dans son avis publié le 9 avril dernier, l'Agence nationale de sécurité sanitaire, de l'environnement et du travail (ANSES) a alerté sur le fait que manger des insectes, un acte encore marginal en France, pouvait être potentiellement dangereux pour la santé. Ces risques sanitaires sont notamment d'ordre chimique, liés à des venins, des facteurs antinutritionnels, des médicaments vétérinaires utilisés dans les élevages d'insectes, des pesticides ou des polluants organiques présents dans l'environnement ou l'alimentation des insectes. Ils sont aussi physiques, à cause des parties dures de l'insecte comme le dard, le rostre.., et d'ordre allergique. Les insectes et de nombreux arthropodes comme les acariens, crustacés, mollusques.. possèdent des allergènes communs. Le risque sanitaire peut aussi provenir de parasites, virus, bactéries et leurs toxines, de champignons véhiculés par les insectes, ainsi que de leurs conditions d'élevage et de production, "pour lesquelles il conviendrait de définir un encadrement spécifique permettant de garantir la maîtrise des risques sanitaires", a précisé l'autorité sanitaire. En outre l'ANSES recommande la réalisation de recherches sur les dangers potentiels de la consommation d'insectes. Elle suggère d'établir, au niveau communautaire, des listes positives et négatives des diverses espèces et stades de développement d'insectes pouvant, ou non, être consommés. Elle recommande, enfin, la plus grande prudence aux consommateurs présentant des prédispositions aux allergies.

Le Particulier pratique , n° 412, mai 2015

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Nathalie 18/12/2016 17:10

Il est vrai qu'il faut être prudent sur l'origine et la nature des insectes comestibles que l'on veut manger !! Lorsque j'ai voulu essayer je me suis renseignée sur la société qui les commercialisait et j'ai privilégié une production européenne ! Aujourd'hui j'ai gouté des insectes préparés pour l'apéritif, et je renouvelle l'expérience en toute confiance .... je partage ici mon expérience avec vous : https://www.lesjardineuses.fr/manger-des-insectes/